食譜

台灣蚵仔飯

台灣蚵仔飯

326 kcal/ 人份

材料名稱

[照片的份量為1.8L（10 杯）型的份量]

1.0L (5.5cup) type
4人份 1.8L (10cup) type
6人份

1. 白米 ………… 2杯
2. 牡蠣 ………… 100g
3. 玉米澱粉 ………… 1大匙
4. 鹽 ………… 少許
5. 白胡椒 ………… 少許
6. 乾香菇 ………… 7.5g
7. 生薑 ………… 10g
8. 沙拉油 ………… 適量
9. 雞高湯 ………… 400mL
調配醬料（10.～12.）
10. 醬油 ………… 2/3大匙
11. 紹興酒 ………… 2/3大匙
12. 砂糖 ………… 2/3小匙
13. 青蔥 ………… 適量

1. 白米 ………… 3杯
2. 牡蠣 ………… 150g
3. 玉米澱粉 ………… 1又1/2大匙
4. 鹽 ………… 少許
5. 白胡椒 ………… 少許
6. 乾香菇 ………… 10g
7. 生薑 ………… 15g
8. 沙拉油 ………… 適量
9. 雞高湯 ………… 600mL
調配醬料（10.～12.）
10. 醬油 ………… 1大匙
11. 紹興酒 ………… 1大匙
12. 砂糖 ………… 1小匙
13. 青蔥 ………… 適量

作法

乾香菇放入水裡泡開︒
乾香菇與生薑切條︒
在碗裡放入牡蠣︑玉米澱粉與少許水後攪拌，再用水沖洗，
濾去多餘水分並拌入鹽與白胡椒︒
將沙拉油放入平底鍋預熱，加入2 炒至有香味飄出︒

米洗淨後，加入調配醬料，
將雞高湯加至白米/Plain 的水量刻度3 位置
（1.0L 型加至刻度2）後拌匀︒
雞高湯加不到水量刻度3 位置（1.0L 型加至刻度2）時，
請加水補足︒
放上3 與4︒選擇「什錦飯/Mixed」選單，
按下〔炊飯/Start〕鍵︒
完成後，稍微拌匀，盛裝在容器中︒
最後灑上切細的青蔥︒

小建議

程序4可以省略，但建議保留以增添料理風味，讓飯變得更好吃︒