食譜分享Recipe

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燜燒鍋NFH/NFI/NFB

茄子2條 牛絞肉100g 碎榨菜1大匙 碎蝦米1大匙 辣椒粒1大匙 青豆仁1大匙 蒜蓉1小匙 豆瓣醬1大匙。

醬油1小匙 蠔油1小匙 雞粉1小匙 麻油少許 胡椒粉少許 糖1/2茶匙 玉米澱粉1又1/4小匙 水8大匙。
醃料：醬油1小匙 蠔油1小匙 玉米澱粉1/2小匙 熟油2小匙 水1小匙。

1.茄子去皮，切成3吋長粗條，排放盤中，牛肉已醃料拌勻。
2.真空內鍋注入清水，放進蒸架，以明火煮滾。將茄子置蒸架上，蓋上內鍋蓋，以大火煮滾約5分鐘。
3.熄火即將內鍋放進外鍋中，斷熱約20分鐘取出。
4.以適量油爆香蒜茸、豆瓣醬，加入榨菜、蝦米、辣椒及牛肉炒透，下調味及青豆拌勻，即可放在蒸好的茄子上。
 

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