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食譜分享Recipe

燜燒鍋NFH/NFI/NFB

豬肚1個 白胡椒粒40g 排骨400g 鹹酸菜600g 清水12杯。

鹽適量 糖1小匙。

1.豬肚去油反轉另一面,用刀刮去潺 ,再以太白粉、粗鹽及生油洗擦多次,沖洗乾淨,放入沸滾水中過水瀝乾。
2.將豬肚以鍋子爆片刻,清除異味;排骨過水瀝乾。
3.把胡椒粒塞入豬肚內,把排骨、豬肚及鹹菜等同放真空內鍋中,倒入清水12杯。
4.將內鍋放進爐火上,以大火煮沸,改用中火煲30分鐘,熄火加蓋,放進真空外鍋中,煲焗2小時取出。以中火再煲30分鐘,即可調味享用。 

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